Rau quả phổ biến có thể làm tăng mức thuốc trừ sâu trong cơ thể

Một nghiên cứu mới cho thấy chế độ ăn nhiều một số loại trái cây và rau củ phổ biến có thể làm tăng lượng thuốc trừ sâu trong cơ thể. Kết quả này nhấn mạnh rằng lựa chọn thực phẩm hằng ngày có thể ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ tiếp xúc với hóa chất nông nghiệp.

Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Environmental Working Group và công bố trên International Journal of Hygiene and Environmental Health.

Bối cảnh nghiên cứu

Thuốc trừ sâu được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp để bảo vệ cây trồng. Tuy nhiên, các nghiên cứu trước đây cho thấy việc tiếp xúc lâu dài với một số loại thuốc trừ sâu có thể liên quan đến:

Ung thư

Rối loạn nội tiết

Vấn đề sinh sản

Ảnh hưởng hệ thần kinh ở trẻ em

Dư lượng của các hóa chất này thường được phát hiện trên trái cây và rau củ sau thu hoạch, khiến chế độ ăn trở thành một nguồn tiếp xúc tiềm năng.

Phương pháp nghiên cứu

Để đánh giá mối liên hệ giữa chế độ ăn và mức thuốc trừ sâu trong cơ thể, nhóm nghiên cứu đã kết hợp nhiều nguồn dữ liệu khác nhau.

Các nguồn dữ liệu bao gồm:

Dữ liệu dư lượng thuốc trừ sâu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ từ 2013–2018

Khảo sát chế độ ăn uống của người dân

Dữ liệu sinh học từ chương trình NHANES của Centers for Disease Control and Prevention

Phân tích dựa trên 1.837 người tham gia.

Các nhà khoa học xây dựng một chỉ số gọi là “dietary pesticide exposure score” để ước tính mức phơi nhiễm thuốc trừ sâu dựa trên loại rau quả được tiêu thụ và mức dư lượng phát hiện trên các thực phẩm đó.

Kết quả chính của nghiên cứu

Kết quả cho thấy mối liên hệ rõ ràng giữa loại rau quả tiêu thụ và mức thuốc trừ sâu phát hiện trong nước tiểu.

Những người ăn nhiều loại nông sản có dư lượng thuốc trừ sâu cao như:

Dâu tây

Rau bina

Ớt chuông

có mức dấu ấn sinh học của thuốc trừ sâu cao hơn đáng kể so với những người chủ yếu ăn các loại nông sản có dư lượng thấp.

Các dấu ấn sinh học được đo thuộc ba nhóm thuốc trừ sâu chính:

Organophosphates

Pyrethroids

Neonicotinoids

Phơi nhiễm thuốc trừ sâu là hỗn hợp nhiều hóa chất

Một phát hiện đáng chú ý là rau quả có thể chứa nhiều loại thuốc trừ sâu cùng lúc.

Phân tích của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy:

178 loại thuốc trừ sâu khác nhau được phát hiện trên các loại nông sản

Nhưng chỉ 42 loại có dấu ấn sinh học được đo trong dữ liệu y tế

Điều này cho thấy mức phơi nhiễm thực tế có thể cao hơn những gì các hệ thống giám sát hiện tại ghi nhận.

Những nhóm dễ bị ảnh hưởng

Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng một số nhóm dân số nhạy cảm hơn với thuốc trừ sâu, đặc biệt là:

Trẻ nhỏ

Phụ nữ mang thai

Ngay cả mức tiếp xúc thấp kéo dài cũng có thể gây ra những tác động tiềm tàng đến sự phát triển và sức khỏe.

Rau quả vẫn cần thiết trong chế độ ăn

Dù phát hiện mối liên hệ với thuốc trừ sâu, các nhà khoa học khẳng định rau quả vẫn là phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh.

Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy việc lựa chọn nguồn thực phẩm có thể giúp giảm mức tiếp xúc với hóa chất nông nghiệp.

Một số nghiên cứu trước đây cho thấy khi chuyển từ rau quả thông thường sang sản phẩm hữu cơ, các dấu ấn sinh học của thuốc trừ sâu trong cơ thể có thể giảm đáng kể chỉ sau vài ngày.

Kết luận

Nghiên cứu mới cho thấy loại rau quả mà chúng ta tiêu thụ có thể ảnh hưởng trực tiếp đến mức thuốc trừ sâu trong cơ thể. Những người ăn nhiều nông sản có dư lượng cao có xu hướng có nồng độ hóa chất cao hơn trong mẫu sinh học.

Kết quả này cung cấp thêm bằng chứng về vai trò của chế độ ăn trong việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu và có thể giúp định hướng các nghiên cứu cũng như chính sách an toàn thực phẩm trong tương lai.

Nguồn

DOI: 10.1016/j.ijheh.2025.114654