Giảm thực phẩm siêu chế biến giúp giảm cân hiệu quả

Một nghiên cứu mới cho thấy việc cắt giảm lượng thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn có thể mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể. Những người tham gia nghiên cứu đã giảm gần một nửa lượng thực phẩm siêu chế biến trong vòng 8 tuần và ghi nhận nhiều cải thiện rõ rệt về cân nặng, chế độ dinh dưỡng và mức năng lượng.

Nghiên cứu được công bố trên Obesity Science & Practice và góp phần làm sáng tỏ vai trò của thực phẩm siêu chế biến trong các vấn đề sức khỏe hiện đại.

Thực phẩm siêu chế biến là gì?

Thực phẩm siêu chế biến (Ultra-Processed Foods – UPFs) là những sản phẩm thực phẩm được sản xuất công nghiệp với nhiều thành phần tinh chế và phụ gia.

Một số ví dụ phổ biến bao gồm:

Đồ ăn nhanh

Snack đóng gói

Nước ngọt có đường

Thực phẩm đông lạnh chế biến sẵn

Bánh kẹo công nghiệp

Những sản phẩm này thường được thiết kế để có hương vị hấp dẫn, dễ ăn và thời hạn bảo quản dài. Tuy nhiên, chúng cũng thường chứa nhiều đường, muối và chất béo bão hòa.

Kết quả chính của nghiên cứu

Trong nghiên cứu kéo dài 8 tuần, những người tham gia đã giảm lượng thực phẩm siêu chế biến gần 50% so với trước đó.

Những thay đổi quan trọng bao gồm:

Lượng calo tiêu thụ giảm khoảng 600 kcal mỗi ngày

Giảm trung bình 7,7 pound (khoảng 3,5 kg) cân nặng

Lượng đường trong khẩu phần giảm 50%

Chất béo bão hòa giảm 37%

Lượng natri giảm 28%

Ngoài những thay đổi về dinh dưỡng, nhiều người tham gia cũng báo cáo rằng họ cảm thấy tâm trạng tốt hơn và mức năng lượng cao hơn trong cuộc sống hàng ngày.

Chiến lược giúp giảm thực phẩm siêu chế biến

Để giúp người tham gia thay đổi chế độ ăn, các nhà nghiên cứu đã áp dụng nhiều chiến lược hỗ trợ.

Các phương pháp chính bao gồm:

Chiến lược tâm lý học hành vi

Người tham gia được hướng dẫn các kỹ thuật chánh niệm và chấp nhận để kiểm soát cảm giác thèm ăn. Điều này giúp họ nhận diện và xử lý các cơn thèm thực phẩm chế biến sẵn.

Lập kế hoạch bữa ăn cá nhân

Các buổi tư vấn trực tiếp giúp người tham gia hiểu rõ thực phẩm siêu chế biến là gì và cách thay thế chúng bằng thực phẩm lành mạnh hơn.

Hỗ trợ môi trường gia đình

Gia đình được khuyến khích tham gia để tạo môi trường ăn uống lành mạnh hơn trong nhà.

Hỗ trợ tài chính

Những người tham gia nhận được phiếu mua thực phẩm trị giá 100 USD để khuyến khích lựa chọn thực phẩm tươi và ít chế biến.

Vì sao thực phẩm siêu chế biến khó từ bỏ?

Một trong những lý do khiến thực phẩm siêu chế biến khó giảm là vì chúng được thiết kế để kích thích cảm giác thèm ăn.

Sự kết hợp giữa:

Đường

Muối

Chất béo

có thể kích hoạt hệ thống thưởng trong não, khiến người tiêu dùng muốn tiếp tục ăn nhiều hơn.

Điều này khiến việc thay đổi thói quen ăn uống trở nên khó khăn nếu không có sự hỗ trợ thích hợp.

Ý nghĩa đối với sức khỏe cộng đồng

Hiện nay, nhiều hướng dẫn dinh dưỡng tập trung vào việc kiểm soát calo, chất béo hoặc carbohydrate, nhưng ít đề cập trực tiếp đến việc giảm thực phẩm siêu chế biến.

Nghiên cứu mới cho thấy việc giảm UPFs có thể là một chiến lược hiệu quả để cải thiện sức khỏe.

Nếu được áp dụng rộng rãi, phương pháp này có thể giúp giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến chế độ ăn như:

Béo phì

Bệnh tim mạch

Tiểu đường type 2

Hội chứng chuyển hóa

Kết luận

Nghiên cứu cho thấy việc giảm một nửa lượng thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn có thể mang lại những thay đổi tích cực về cân nặng và sức khỏe tổng thể.

Kết quả này nhấn mạnh rằng thay đổi nhỏ trong lựa chọn thực phẩm hàng ngày có thể tạo ra tác động lớn đối với sức khỏe lâu dài.

Nguồn

Obesity Science & Practice